Bärlauch-Spinat Grünotto

Ein Risotto wie es sein soll. Grün, schnell gemacht und lecker.

Zutaten

Olivenöl, 1 Zwiebel, Bärlauch und Spinat, 100g Risotto-Reis pro Person (falls Hauptspeise), Bouillon, 1 Gutsch Weisswein, Parmesan

Zubereitung

Bärlauch und Spinat hacken und mit etwas Olivenöl pürieren. Beiseite stellen. Gehackte Zwiebel in Olivenöl andünsten, Reis dazugeben und ebenfalls andünsten. Mit Weisswein ablöschen und etwas Bouillon dazu geben. Köcheln lassen, immer wieder umrühren und Bouillon nachgiessen bis der Reis bissfest ist. Parmesan und püriertes Grün darunter mischen und servieren.



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